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法国菜的特点汁多味腴。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉。扑鼻的酒香满足嗅觉，入口的美味满足味觉，是触觉和味觉的最高享受，发展出了深情且专注的品位。
法国的菜口味：
法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
口味偏清淡，色泽偏于原色、素色。法国菜制作的材料广泛、讲究，大多选用新鲜的季节性食材，烹调方法多样，几乎包括了西菜所有的烹调方法。一般常用的烹调方法有：烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。
法国菜的代表菜多样，包括法式煎鹅肝、酥皮洋葱汤、圣雅克扇贝、烤卡芒贝尔奶酪、白汁烩小牛肉等，法式煎鹅肝是法国传统料理之一，原材料来之不易，成菜后色泽金黄。
法国特色美食有普罗旺斯炖菜、布列塔尼白菜包肉、可丽饼、勃艮第炖牛肉、维尔猪肠、法棍等。
1、普罗旺斯炖菜
这道菜是以番茄、节瓜、洋葱、青椒等各种时蔬加上香料煎过后炖煮而成。
2、布列塔尼白菜包肉
一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子长时间煨烘。这是一道典型的布列塔尼风味家常菜，是以前农民农忙季节随身带的便当。主要包括猪肉，配菜则是土豆。
3、可丽饼
以小麦粉制作，内部可选配料。咸味可丽饼的配料通常是火腿、奶酪、鸡蛋、吞拿鱼等；甜味可丽饼的配料有黑巧克力、榛子巧克力酱、香蕉、柠檬汁、栗子酱等。
4、勃艮第炖牛肉
用红葡萄酒做基础，配本地的高品质牛肉文火慢炖。肉汤里还有土豆、蘑菇、洋葱等配菜，是非常著名的一道主菜。
5、维尔猪肠
做法是将调味的碎猪肠填灌进肠衣后整个烟熏和经过长时间的烹饪。上好的维尔猪肠是手工制作，与其他肉肠相比略油润。
6、法棍
麦香浓浓的法棍皮脆内里韧，切好夹上生菜火腿和奶酪，一口下去齿颊留香。
以上内容参考：百度百科‐普罗旺斯炖菜Ratatouille
以上内容参考：百度百科‐法棍面包
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