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一、观察象牙本身的颜色和断裂纹。象牙雕刻艺术品的表皮都会老化。年代久了，表面就开始泛黄，再由淡黄逐渐变成姜黄、深黄，直至浅棕色。并且，同一件象牙器上，颜色还往往深浅不一。伴随着色泽的变化，有的器物表面，还会出现一根根短头发丝样的浅纹，我们称之为“雀丝”。牙器的年份愈久，雀丝就愈多、愈黑、愈深和愈长，进而就会表现出裂纹。作伪者做旧的象牙器物，表皮有色却无光，无包浆，雀丝的裂痕亦不自然，嗅之，有一种烟呛味。
二、从雕刻品的艺术风格来判别。如清初雕刻的观音像，衣纹线条简练，有明代牙雕的遗风。由于深浅刀法并用，圆浑而挺拔，衣着线条下垂而坦然，给人以沉稳的感觉。近代仿制的观音像，衣纹线条繁复，立体感不强，刀法也软弱。
三、注意旧料新雕。所谓“旧料新雕”，就是用旧的牙器，改雕成“古代名品”，或旧的牙器有损坏，取其一部分改头换面，用来充当古代的牙雕制品。对此，我们可以从材质、工艺两个方面做出鉴定。
象牙雕常见的作伪方法：
在市场上，常常会看到一些故意做旧的象牙雕刻品，其材料本身是象牙，但是新象牙，为了冒充旧牙雕，作伪者通过各种手段，使新象牙牙色变得旧黄，以期假冒古董而获取厚利。常用的作伪方法有以下几种：
一、将新象牙沉浸在浓茶水中加热，或置于咖啡汁中浸泡数周或数月之久。
二、将象牙制品浸泡在松节油中，在阳光下曝晒三四天。
三、将新象牙放在烘炉和冷冻柜里交互烘烤和冻结，使之热胀冷缩过度而产生裂痕，冒充古旧象牙的自然裂缝。
四、置于烟中熏烤，使新象牙的颜色与旧象牙的相似。经烟熏后，某些易挥发的类似焦油一样的物质便均匀地粘附在新象牙的表面。但用这种方法作伪，其色泽可以被沾有汽油或酒精等有机溶剂的布擦掉，假色擦去后，依然保持着新象牙原来的自然色泽。有时，用低劣手法作伪的颜色，还可以被温水和肥皂水洗去。民国时期，曾流行用染料来染色，以达到做旧的目的。被染色的象牙，整体颜色都均匀一致，然而随着年代而自然变旧的象牙颜色，其最暴露于外的部分，显得更暗一些。
所以，在鉴别牙色时，我们可以察看一片牙的底部或内部，观其色泽老化的变化程度与表面是否一致。经人工染色做旧的象牙，一般在处理过程中无法将器表和内部深处的色泽做成两样，而自然老旧变色的象牙却有此方面的差异，这就为我们鉴别象牙到底是自然泛黄还是人工做出来的，提供了一个标识。
象牙首饰贵重，因此在选购时要注意与骨刻首饰相区别。以下是简便的鉴别方法：
（1）从重量上检验
同样大小的首饰，牙雕比骨刻的分量重。
（2）从骨质上区分
象牙的质地细腻，上边有细小的波纹；骨头的质地比较粗糙，上边的纹路也粗。象牙制品油润发亮；骨头制品显得干涩。
（3）从做工上鉴别象牙首饰精工细作，骨刻首饰一般做工比较粗放。
（4）从颜色上看牙雕首饰往往呈象牙的白色，骨刻首饰大多要经漂白。有的牙雕首饰即使漂白，也给人一种油润的洁白感，而骨刻首饰漂白后仍显得干涩。
有人用塑料仿制象牙制品，这从纹路上即可鉴别，它上边往往留有模具的痕迹。 用以下两种方法去鉴别真假象牙，也就可以把象牙制品与骨类制品区别开来。 真象牙有一些细小花纹，如把它放到醋中浸上一夜，它就会柔软得如同要腐烂一样，可以任意制作精细工艺，制作完成后用木贼草水放慢火煮一下，就会坚硬如初。如不具备这些特性，说明不是真象牙。还有一种办法是用酢卤来煮象牙，它自然会变软，要恢复它的硬度，可用第一种办法。
象牙的成分与其它动物牙的硬骨质物基本上相同，称为象牙质，其成分接近羟基磷灰石，约占65％，另35％为有机质，由磷酸钙和有机体构成。硬度约2．5至2．75之间，相对密度约1．70至1．90之间，平均折射率1．535，象牙最初为乳白色，半透明有亮光，时间久后渐变成黄或褐色，在黑暗的地方，紫外线照射下有白色到蓝色的荧光。象牙材料价格昂贵，来源甚少，其纯洁温柔的特点更是倍受青睐，故而必然会出现伪制品或用类似象牙的材料雕刻，以假乱真。虽然假象牙制品泛滥，但只要掌握了一定的方法，辨别象牙的真伪也不难。
首先，象牙的最大特征是可以在其横截面上，观察到自然的网状交叉纹（简称鱼网文）和人字型纹理（简称人字纹），用15倍以上的放大镜就可以看到，有的用肉眼也能看到,而其纵截面上则是不规则的平行波状纹，有其自然的蜡质状光泽,是任何物质所不能替代的。
象牙制品与骨制品的区别：
〈1〉从颜色上鉴别：真品象牙制品呈牙白天然本色，虽经时间长而发黄，以豆渣浸泡后再擦则自然变白；象牙制品既使漂白也会有油润洁白的光泽，手感润泽细腻。骨制品多经漂白而成，而骨制品漂白后则变得干涩，手感粗糙,经过磨光上蜡等工艺后，好似象牙，但骨含钙量高，性脆、质地轻、且疏松、有细小的黑点和棕眼。由于骨壁较薄的缘故，骨雕产品不可能雕成实心的大件和中件制品。
〈2〉从重量上鉴别：同样大小的制品，真品象牙结构致密，质地细腻，其比重大，一经把玩有手头重的感觉；骨制仿品则质地疏松，其比重小，故手头发轻发飘。因此牙雕制品要比骨雕制品的分量重。
〈3〉从骨质上鉴别：真象牙的质地细腻，纹路有鱼网文和人字纹；无骨眼，相比之下，骨头的质地比较粗糙，纹路也粗糙，有骨眼。象牙制品油润发亮；骨头制品显得干涩，用放大镜观察表面布满了粗糙的小砂点，由此，查看牙纹和小砂点即可分辨出是象牙制品还是骨制品。
〈4〉从做工上鉴别：真品象牙制品一般精雕细琢，精致完美；骨刻制品一般做工比较粗糙，因本身材质粗糙，即便是细作也会显得粗糙些,另外骨制品多因材料小而雕刻形状呈椭圆形或扁圆形，且表面高低不平。
最后再告诉一点，真正的象牙制品本身含有一定的水分，会随着周围的温度变化而释放水分或吸收水分，但没有疏水性，若把水滴在象牙制品上，水滴没有明显的边缘，用手抹开后能很均匀地吸附在制品上，水亦不会收缩；人造仿制品则具有疏水性，即滴在人造仿制品上的水珠不会浸开，用手抹撒水珠，其水迹也会收缩。
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