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保持清洁，生熟分开，完全煮熟，安全存放，材料安全。根据查询中国食品卫生网显示，食品安全五大要点口诀是：保持清洁，生熟分开，完全煮熟，安全存放，材料安全。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全五大要点分别是？
一、保持清洁
拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么：
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
二、生熟分开
生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
为什么：
生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
三、做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开，以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。
为什么：
适当烹调可杀死所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
四、保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么：
如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可以使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
五、使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。尤其是生食的水果和蔬菜，一定要洗干净。不吃超过保鲜期的食物。
为什么：
原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。
食品安全五大要点分别是什么？
一、保持清洁
1、享食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。
2、便后洗手。
3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
二、生熟分开
1、生的肉，禽和海产品要与其他食物分开。
2、处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板。
3、使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。
三、做熟
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。
2、汤，煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。
四、保持食物的安全温度
1、熟食在室温下不得存放2小时以上。
2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。
3、熟食在食用前应保持滚烫的温度。
4、及时在冰箱中也不能过久储存食物。
5、冷冻食物不要再室温下化冻。
五、使用安全的水和原材料
1、使用安全的水或进行处理以保安全。
2、挑选新鲜和友谊健康的食物。
3、选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。
4、水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。
5、不吃超过保鲜期的食物。
注意事项
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
以上内容参考：百度百科-食品安全
一、保持清洁\x0d\1.享食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手\x0d\2.便后洗手\x0d\3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备\x0d\4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物\x0d\二、生熟分开\x0d\1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开\x0d\2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板\x0d\3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触\x0d\三、做熟\x0d\1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品\x0d\2.汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计\x0d\3.熟食再次加热要彻底\x0d\四、保持食物的安全温度\x0d\1.熟食在室温下不得存放2小时以上\x0d\2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）\x0d\3.熟食在食用前应保持滚烫的温度\x0d\4.及时在冰箱中也不能过久储存食物\x0d\5.冷冻食物不要再室温下化冻\x0d\五、使用安全的水和原材料\x0d\1.使用安全的水或进行处理以保安全\x0d\2.挑选新鲜和友谊健康的食物\x0d\3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶\x0d\4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食\x0d\5.不吃超过保鲜期的食物
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